飲食牌照介紹

根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)及其他相關法例規管的活動,任何人擬經營食肆,必須在開業前領有由食物環境衞生署 (食環署)署長簽發的食肆牌照。
發牌予食肆旨在保障公眾衞生及顧客安全。一般而言,作食肆用途的處所必須符合屋宇署、消防處、食環署、地政總署和規劃署就樓宇安全 (包括沒有違例建築工程)、消防、通風設施及衞生方面訂立的規定,以及符合政府租契的條件和法定圖則的規限。

為方便食物業盡早開業,食環署推行暫准牌照制度,向已符合衞生、樓宇安全和消防安全各項基本規定的處所簽發暫准食物業牌照。暫准牌照的有效期為六個月,在這段期間,持牌人須履行所有尚未遵行的規定,才會獲發正式牌照。閱覽有關申請飲食牌照的詳情內容 中文版 / 英文版

 

我們考慮到初次創業者在申請食肆牌照的時候會感到困擾和苦惱,所以我們特別設有代辦申領各類型餐飲業牌照、轉讓各類型牌照或許可證、代辦各類型申請牌照上所需要的證書,我們公司專門特別安排專業的牌照顧問為各位顧客解答一切申請食肆牌照上的疑難。

飲食牌照錦囊

       
不應辦的事項:

  • 揀選位於工業大廈內的處所;
  • 揀選位於樓上指定作住宅用途的處所;
  • 揀選位於第四層地庫或以下的處所;
  • 揀選位於指定作緊急情況時使用地方的處所;
  • 揀選直接位於註冊學校、幼兒中心或安老院下一層的處所,要避免對該等設施構成火警威脅;
  • 揀選只有一道樓梯的大廈的上層單位;
  • 計劃使用設有沙井或糞管/污水管及雨水管的地方作為廚房、食物配製室及碗碟洗滌室;
  • 在申請審查小組還未核准牌照申請前,動工修葺或裝修有關處所;
  • 對已獲申請審查小組核准的建議設計圖則作不必要的修改。任何改動都會阻延處理申請的工作;
  • 在未獲發牌當局簽發牌照前就開始營業;
  • 對其他政府部門,例如屋宇署、消防處、機電工程署及環境保護署等所訂的規定置諸不理(即使已獲發牌當局發出牌照)。

        
應辦的事項:

  • 揀選根據入伙紙及政府土地契約指定作經營食肆業務的處所;
  • 揀選沒有違例建築工程的處所(可參照核准建築圖則);
  • 最好揀選實用樓面面積不少於30平方米的處所做普通食肆,以及不少於20平方米的處所做小食食肆;
  • 揀選樓面有足夠負荷量的處所;
  • 揀選有走火通道的處所;
  • 揀選有自來食水供應、沖水廁所及妥善排水系統的處所;
  • 揀選可以在廚房、廁所及座位間裝設獨立通風系統的處所;
  • 將擬申領食肆牌照的處所的設計圖則及空氣調節/通風系統的設計圖則各一式三份,連同申請書一併送交有關的牌照組;
  • 設計圖則應以十進制單位按比例(不少於1:100)繪製;
  • 參考有關條例中排水、防止空氣污染及噪音管制等方面須遵守的規定;
  • 若須進行大規模的改建或加建工程,或對上述某項規定並不熟悉,應聘用一名認可人士或註冊結構工程師。

食物室的最低限度面積
由2010年8月1日起食環署修訂,食物室的最低限度根據食物業規例附表5的規定,普通食肆及小食食肆之食物室規限如下:
普通食肆
食肆樓面總面積(平方米) 廚房、食物配製室及碗碟洗滌室合計的最低限度面積(平方米)(面積以較大為準)
100 或以下 25% 或 8
> 100 – 150 22% 或 25
> 150 – 250 19% 或 33
> 250 – 500 16% 或 48
> 500 – 1000 13% 或 80
> 1000 10% 或 130
小食食肆牌照
食肆樓面總面積(平方米) 廚房、食物配製室及碗碟洗滌室合計的最低限度面積(平方米)(面積以較小為準)
23 或以下 不小於4.5
> 23 – 35 20% 或6
> 35 – 55 18% 或7.5
> 55 – 95 14% 或12
> 95 – 185 13% 或17
> 185 9% 或18 (以較大為準)
工廠食堂
樓面總面積(平方米) 廚房、食物配製室及碗碟洗滌室合計的最低限度面積(平方米)(面積以較大為準)
> 250 – 500 16% 或 48
> 500 – 1000 13% 或 80
> 1000 10% 或 130

***以上內容均以有關政府部門最後公佈為準

十大常見問題

1. 是否保證一定能發出食肆牌照 ?

首先食肆牌照是由食環署的食肆牌照發牌組審批,食環署會根據《發牌條件通知書》(行內簡稱:裝修信),裝修信中會列出所需要的要求,只要你能根據裝修信中的指示,食環署便會發出牌照。

2. 在經營食肆上我並沒有任何經驗,那我可以成功發出食肆牌照嗎?

我們建議每一位首次創業者也應該先瀏覽食環署的網站,認識基本的發牌流程及手則。此外我們亦有提供一站式出牌計劃,為首次創業者代辦處理申請牌照的手續,減少創業問題。

3. 需要多長的時間才能由食環署獲發食肆牌照 ?

我們的一站式出牌計劃中,在正常情況下,暫准牌照的申領時間是由食環處確定有關文件及證書齊備及接納後,約45天至兩個月的工作日便可獲發。各政府部門確定有關文件齊備及妥當後,正式牌照將會在臨時牌照到期前簽發,但由於每一間店舖的情況都有所不同,所以仍需以實際情況為準。

4. 有方法能查看我所選取的地址是否能發出食肆牌照 ?

本公司亦有為創業者提供初步免費的店舖評估,有意申請食肆牌照的創業者可把店舖的相關資料(店舖的地址、鋪內的平面圖、擬申請那一類食肆牌照等)電郵致:info@esgp.com.hk 或致電(3756 9480)給我們。

5. 在食環署的網站上提供了一些牌照講座及熱線電話,請問這些對申請食肆牌照有幫助嗎?

食環署所舉辦的講座能令你對申請食肆牌照有一個初步的了解,但這並不足以令你了解整個發牌流桯。因為這些講座或熱線,只是官方式的對答,他們是不會提及申請食肆牌照時可能會遇到的問題,亦不會提供解決方案。

6. 大約需要多少的資金才足夠經營一間食肆?

為了讓創業者能初步了解經營一間食肆所需要資本,本公司獨家創立「創業預算DIY」的網上平台,只要回答本公司所預設的問題,本公司的系統便會即時為您計算出一個裝修工程連申請牌照的粗略預算,協助創業者預算資金。

7. 轉讓牌食肆照是不是只需要填妥表格FEHB 169就完成整個轉讓牌照手續?

請注意除填寫表格FEHB 169外,所有轉讓牌照之申請手續,必須聘請由香港政府註冊認可人仕或結構工程師檢查所申請之舖內沒有任何違例僭建物,並需要簽發核核證申請正式牌照的食物業處所沒有違例建築工程(違建工程)(表格UBW-2),此項發牌政策於18/04/2006由食物環境衛生署正式生效。

8. 舖內的閣樓可以向食環署申請食肆牌照嗎?

閣樓通常是指地下與一樓的樓層,材料多是鋼筋水泥,較舊的樓宇可能會選用木材搭建,而閣樓大多數的用途皆為作儲物室。基本上店鋪內有閣樓是不獲發牌,能不能發牌是要視乎閣樓本身是否違例僭建或改建,如屬合法建築物,即可在屋宇署核準圖則內註明,則可獲批准納入發牌範圍,但其用途必須合符屋宇處的規定。

9. 我的店舖可以安裝招牌嗎?

根據屋宇署的《安裝及維修廣告招牌指引》,招牌擺放位置如伸出行人道,須有至少3.5 米豎向淨空及行人道旁的距離至少有 1 米橫向淨空。伸出行車道的廣告招牌,則須有至少 5.8 米豎向淨空。如較大型要靠掛在大廈外牆的巨型招牌,必須事先聘請香港註冊認可人士或結構工程師,向屋宇署提交申請,才可安裝,否則該招牌將被視作為僭建物。

10. 可以在鋪外擺放座位及枱嗎?

面向行人路的商舖,往往都會把店舖門口的位置也使用,在該位置擺放了枱、座位。但食環署、屋宇署都是不會允許這種行為的,因為這行為屬於霸佔公共行人路,申請人必須按照大廈樓宇原本的核准圖則內所註明的範圍,才可作申請牌照之用或額外申請露天座位牌照